Rene Redzepi, Küchenchef und Mitinhaber des Noma, schließt das Restaurant in (Foto von Thibault … Savary/AFP) (Foto von THIBAULT SAVARY/AFP via Getty Images)
AFP über Getty Images Noma, die drei- Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete und mit Dauerpreisen ausgezeichnete „weltbeste Restaurant“ hat angekündigt, dass es seine Türen in 2003 schließen wird.
Die von Küchenchef René Redzepi geleitete Kopenhagener Institution wird stattdessen „ein Vollzeit-Lebensmittellabor“. ) Als solches wird das Team die meiste Zeit damit verbringen, neue Gerichte und Produkte für Noma Projects (das E-Commerce-Outfit des Unternehmens) zu entwickeln, wobei die Speisesäle nur für seltene Pop-ups geöffnet werden. Redzepis zukünftige Rolle wird eher die des Chief Creative Officer als die des Kochs sein. Wie zuerst von der New York Times berichtet, das Restaurant – die den Weg für die Idee des New Nordic Dining (Locavore, hypersaisonale Küche mit hohem Säuregehalt) bereitete – einfach d o hat kein Modell, das die sich wandelnde Lebensmittelindustrie überleben wird. „Finanziell und emotional, als Arbeitgeber und als Mensch, es ist einfach funktioniert nicht“, sagte Redzepi. Seit der Eröffnung des Restaurants im wurde es insgesamt fünfmal zum „besten Restaurant der Welt“ gekürt und erhielt erst im Herbst seinen dritten Michelin-Stern. .Es bleibt für den Rest von geöffnet. bevor die Schließung des Restaurants und die Betriebsschichten in 2024. erlassen werden. Folge mir auf Twittern. Besuchen Sie meine Website.