Ich habe mich vor Kurzem entschieden, eine dieser auf Instagram beworbenen Kisten mit Fleisch aus Weidehaltung zu testen, und durch moderne Versandverzögerungen war alles aufgetaut, als das Fleisch vor meiner Haustür in Manhattan ankam. Also, was habe ich getan? Ich kochte. Ich habe gekocht, als würde ich in meinem eigenen Food Network-Wettbewerb gegen mich selbst antreten. Ich konnte fast hören, wie ein Ansager eine Episode von Chloe’s Zero-Waste Kitchen Play-by-Play gab.
Meine Raserei verwandelte sich in eine spontane Zubereitung von Mahlzeiten, die mein Mann und ich tatsächlich die ganze Woche dauerten. Ich habe geviertelte Kartoffeln und Flügel zum Mittagessen luftgebraten und dann die Knochen zu einer Brühe gekocht. Ich habe sechs Hähnchenbrüste mariniert. Ich kochte drei Pfund Hackfleisch in einer Tomatensauce und schütte alles auf. Dann habe ich die Nudeln mit etwas Sauce, Ricotta und Mozzarella zusammengestellt. Ich habe Auberginen gesalzen und getrocknet, um sie zum Grillen vorzubereiten. Ich schneide Gurken mit geschnittenen Tomaten und beträufle unter 30 Alaun Diaspora Co.’s leichter, aber würziger Korianderessig, hergestellt in Zusammenarbeit mit Acid League.
Ich war noch nie gut im Zubereiten von Mahlzeiten, aber diese Erfahrung hat mich vielleicht verändert. Oder vielleicht war ich einfach nur froh, viele Lebensmittelabfälle zu vermeiden, die massiv zum Ausstoß von Treibhausgasen beitragen und wirklich nur knappe Ressourcen verschwenden.
Mein Grillabend erinnerte mich auch daran, dass der Spätsommer eine Zeit der Fülle ist. Gärten voller Zucchini und Kräuter. Von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft teilt Boxen mit Tomaten, Mais und Paprika. Produkte wie Steinobst zum Verkauf in Lebensmittelgeschäften. Aber wie viel von dem Überfluss um uns herum wird tatsächlich genutzt? Und wie viel wird nie dort ankommen, wo es am meisten gebraucht wird?
— Chloe Sorvino, Staff Writer Dies ist der Forbes-Newsletter Fresh Take, der jeden Der Freitag bringt Ihnen das Neueste über die großen Ideen, die die Zukunft der Ernährung verändern. Möchten Sie es jede Woche in Ihren Posteingang bekommen? Hier anmelden.
Was ist frisch Lebensmittelverschwendung kostet die US-Steuerzahler Milliarden von Dollar pro Jahr. Jedes Jahr $30 Milliarden landen in Müllcontainern, und weil sie den Unternehmensgewinn schmälern, können Unternehmen sie steuerlich absetzen. Geschichte von Yours Truly.
ILLUSTRATION VON PHILIP SMITH FÜR FORBES; FOTOS VON STEPHEN SWINTEK/GETTY IMAGES, SPXCHROME/GETTY IMAGES
Das Etikett von Whole Foods besagt, dass das Fleisch frei von Antibiotika ist, aber eine Klage behauptet, dass das nicht immer stimmt. Eine am Dienstag eingereichte Sammelklage zielt darauf ab, den Trend des nicht offengelegten Einsatzes von Antibiotika in der Fleischindustrie ohne Antibiotika umzukehren und die Ausbreitung von Antibiotikaresistenzen einzudämmen, die durch den übermäßigen Einsatz von Antibiotika in der industriellen Fleischproduktion vorangetrieben wird. Geschichte von Yours Truly.
Mario Batali legt zwei Klagen wegen sexuellen Fehlverhaltens gegen ihn bei. Der ehemalige Food Network-Star hat die Klagen über einen nicht genannten Betrag beigelegt, wie Marisa Dellatto berichtet.
CDC: Neuer Ausbruch von E. Coli kann mit Wendy’s Romanasalat in Verbindung gebracht werden. Der Verdächtige ist der Römersalat auf Wendys Burgern und Sandwiches, die in mindestens drei Bundesstaaten serviert werden, schreibt Dr. Bruce Y. Lee.
VIDEO: Die Zukunft des Fleisches. Diane Brady, Moderatorin der Forbes Newsroom, sprach mit Chloe Sorvino über die Zukunft von Fleisch.
Hummersalat, Salat.
Chloe Sorvino Ein Sommersalat mit mehr Salat! Der Klecks hier ist Hummersalat.
Chloe Sorvino leitet als festangestellte Autorin im Unternehmensteam von Forbes die Berichterstattung über Ernährung und Landwirtschaft. Ihr Buch „Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat“ erscheint im Dezember mit Simon & Schusters Atria Books. Ihre achtjährige Berichterstattung bei Forbes hat sie in die geheime Testküche von In-N-Out Burger, von Dürre heimgesuchte Farmen im kalifornischen Central Valley, ausgebrannte Staatswälder, die von einem Holzmilliardär abgeholzt wurden, einen jahrhundertealten Schlachthof in Omaha und vieles mehr geführt sogar eine Schokoladencroissant-Fabrik, die wie eine mittelalterliche Burg in Nordfrankreich gestaltet ist.
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