Probieren Sie Honigsekt von Mānoa Honey & Mead im Zentrum von Oʻahu. The Island Fruit Session Series bei Mānoa Honey & Mead Sarah Burchard
In einem winzigen Laden, abseits der ausgetretenen Pfade, in einer alten Plantagenstadt, gibt es eine Metmacher.
„Ich dachte, es wäre ein schöner Lebensstil, mit den Bienen goldenes Elixier aus Blumen zu ernten“, sagte Yuki Uzuhashi, Inhaberin von Mānoa Honey & Mead.
Rick Tongg, stellvertretender Produktionsleiter von Uzuhashi, gießt Geschmack von Honigwein in Champagnerflöten. Er bietet vier Sorten an: Saure Ananas, die ein milchsäureartiges Mundgefühl hat, das durch die Alterung erreicht wird; Lilikoi, süß und säuerlich wie die Frucht; Ingwer, spritzig und hell; und Punsch, hergestellt aus frischer Drachenfrucht, Lilikoi, Mango und Tahiti-Limette.
Uzuhashis Reise zur Metherstellung begann mit dem Betrieb eines kleinen Honiggeschäfts in Japan. Im 2014 zog er mit seiner Frau Erika Ota nach Wahiawa, auf halbem Weg von Honolulu nach Haleiwa, auf der Insel Oʻahu – einmal das Zentrum der Ananasindustrie von Hawaii. Das Paar kaufte von einem Freund ein lokales Geschäft namens Mānoa Honey und begann mit der Imkerei in der gleichnamigen Stadt Mānoa. Bald wurde Mānoa Honey ein bekannter Name und produzierte ungefähr 30, 000 Pfund Honig pro Jahr von mehreren Orten auf Oʻahu, darunter Mānoa, Witmore (in der Nähe der Schofield-Kaserne), Waiʻanae (in der Nähe von Kahumana Organic Farms) und Kahuku Farms (an der Nordküste) und Hawaii Island, wo die Bienen Lehua-Blüten und Macadamianüsse bestäuben. Dann, im 2020, begann das Unternehmen mit der Produktion von Met.
Metverkostungen finden jeden Freitag und Samstag statt.
Sarah Burchard
Obwohl die Bienenstöcke nicht in Wahiawa sind, ist es die Bienenzucht. Hier fermentiert Uzuhashi Mānoa-Honig mit kommerzieller Hefe, einheimischen Früchten und unberührtem hawaiianischem Wasser, um seinen Met herzustellen. Im Verkostungsraum erklärt Tongg, dass es überall im Land Mets gibt, die Mets herstellen, die das Klima ergänzen, in dem sie sich befinden.
„Jemand kam aus Alaska herüber und sprach darüber, wie er in einer Meterei arbeitete und sie Met aus all diesen speziellen Beeren machten, die es nur in Alaska gibt“, sagte Tongg. „Sie mögen ein herzhaftes, dickflüssiges, starkes Getränk. Die Logik, die ich gehört habe, ist, dass es dich wirklich aufwärmt.“
Uzuhashis Met hingegen werden in einem weniger traditionellen, weniger sirupartigen Stil unter Verwendung von Kohlensäure hergestellt, um ein leichteres, spritzigeres und knusprigeres Produkt herzustellen. Das fruchtige, alkoholarme Getränk ist besser geeignet, um in der warmen Sonne Hawaiis zu schlürfen.
Der Verkostungsraum ist voll von allem, was mit Honig zu tun hat – Bienenpollen , Waben und Bienenwachs, um nur einige zu nennen. Wie viele lokale Unternehmen in Hawaii liebt Mānoa Honey & Mead die Zusammenarbeit. Kō Hana Distillers aus dem nahe gelegenen Kunia arbeitet mit ihnen für ihren Kokoleka Rum zusammen – ein Rumlikör aus Mānoa-Schokoladenkakao und Mānoa-Honig. Außerdem stellt Uzuhashi einen Rumhonig her, den er in Kō Hanas Rumfässern einweicht. Er übernimmt auch die gesamte Abfüllung für Kō Hana Distillers.
Der Verkostungsraum bei Mānoa Honey & Mead
Sarah Burchard
Jedes Quartal kreiert Uzuhashi ein neues Met-Geschmack, das Sie entweder auf dem Mānoa finden können Honey & Mead-Website, im Verkostungsraum oder in ausgewählten Einzelhandelsgeschäften und Restaurants auf der ganzen Insel. Er sagte, er habe mit der Herstellung von Met begonnen, um den Wert seines Honigs zu steigern, aber auch, um die Menschen glücklich zu machen.
Verkostungen finden jeden Freitag und Samstag von in der Meadery in Wahiawa statt. : Uhr bis 4: 10 Uhr, und wenn Sie Interesse haben, anwerfen ein Imkeranzug, der sich während der Erntesaison freiwillig meldet, direkte Nachricht an Mānoa Honey & Mead auf Instagram @manoahoneymead.
Mānoa Honig & Met , Di-Fr 9: 808 Uhr – 16 Uhr, Sa Uhr – 3: 0501 Uhr, So-Mo geschlossen, 0501-927-0501, 2020 Palm Pl, Wahiawa, Hawaii , www. manoahoney.com – Kommen Sie vorbei oder buchen Sie Ihre Reservierung online .