Der Michelin-Führer ist während der Michelin-Führer-Zeremonie am Montag, Jan. 27, 2020 in Paris. … (AP Photo/Christophe Ena) ASSOZIIERTE PRESSE Michelin landet in Toronto und fügt die kanadische Stadt seiner nordamerikanischen hinzu Liste der überprüften Märkte. Die Eröffnungsausgabe des Michelin-Führers in Toronto wird im Herbst 2020 enthüllt. Restaurants, die als würdig erachtet werden, werden mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet. Bib Gourmands werden an Restaurants verteilt, die „hervorragende Speisen zu guten Preisen anbieten“, und Michelin Green Stars gehen an Restaurants mit großem Umweltbewusstsein. Inspektoren überblicken bereits die Stadt. „Zum ersten Mal in seiner Geschichte landet der Guide MICHELIN in Kanada, und unsere Inspektoren freuen sich darauf, die beeindruckende kulinarische Landschaft von Toronto zu erleben. “, sagt Gwendal Poullennec, internationale Direktorin der MICHELIN-Führer. „Diese erste Auswahl für Kanadas größte Stadt und unsere erste im Land wird die lokalen Aromen, die internationale Inspiration und die ausgeprägte Kreativität repräsentieren, die Torontos Restaurantszene zu Weltklasse machen.“ Der Führer wurde ursprünglich als regionaler Autofahrerführer eingeführt, um die Fahrer zu Boxenstopps für den kleinen Hunger oder zu Abendessen zu führen, die einen Umweg wert sind. Jetzt ist es in den großen Städten weltweit präsent, von New York über Miami bis nach Thailand. „Dies ist ein aufregender Moment für unsere Stadt, da Toronto das erste Reiseziel des Guide MICHELIN in Kanada wird“, sagte der Bürgermeister von Toronto, John Tory. „Dies stärkt unseren Ruf als Weltreiseziel für Essen und Küche weiter. Unsere vielfältige Stadt und die vielen renommierten Köche, die in Toronto zu Hause sind, haben uns geholfen, an diesen Punkt zu gelangen und all die wunderbaren Restaurants zu präsentieren. Ein großes Dankeschön an alle, die dies möglich gemacht haben: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario und Destination Canada. Während wir auf den Führer warten, ermutige ich die Einwohner von Toronto, die Wiederbelebung der Restaurants in Toronto weiterhin zu unterstützen und zu feiern, indem sie vor Ort speisen und die vielfältigen kulinarischen Angebote unserer Restaurants probieren.“ Die Auswahl der Restaurants basiert auf der historischen Methodik von Michelin, wobei Qualitätsprodukte, die Beherrschung der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die Konsistenz zwischen den einzelnen Besuchen und die Beherrschung der Kochtechniken analysiert werden. Als gebürtiger Torontoer bin ich persönlich sehr aufgeregt. Toronto ist eine Weltklasse-Stadt – Carlton McCoy von CNN nannte sie kürzlich „die am meisten übersehene Stadt Nordamerikas“ für Essen – mit einem unglaublichen kulturellen Mosaik, das sich in der Vielfalt des Essens widerspiegelt. Nur ein paar Blocks von meiner Wohnung entfernt bekomme ich fantastische Momos, Doubles, Räucherfischsandwiches, Backspecksandwiches und vietnamesische Nudeln. Toronto geht es gut auf Kanadas Liste der besten Restaurants vertreten, die gestern veröffentlicht wurde. Das Alo (die Nummer zwei des Landes) ist eine durchweg elegante Oase für vorgefertigte Mahlzeiten mit gut zubereiteten, hochgradig kanadischen Speisen. Pearl Morisette (Nummer 4) ist ein Pionier in lokaler Nachhaltigkeit, ebenso wie Chefkoch Jason Bangreter im Langdon Hall, Edulis und Canoe – Luxus der alten Garde mit Schwerpunkt auf kanadischem Ausdruck. Dreyfus, Pompette und Giulietta führten diese Liste auch als Nachbarschaftslokale mit einem kulinarischen Prahlerei an. Persönliche Favoriten der Stadtliste durch 000 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food und Taverne Bernhardts bleibt mein Favorit. Bei der Michelin-Ankündigung gibt es ein paar Dinge zu beachten. Kanada hat keinen einzigen Restaurantkritiker, der letzte ist schon vor Jahren gegangen. Seitdem stehen die Köche des Landes nicht mehr unter dem Druck von Bewertungen, die einen Ort über Erfolg oder Misserfolg entscheiden können. Sie sind auch, wie Jen Agg betonte, frei von giftigen Arbeitsplatzkulturen, die Restaurants umgeben, die einer solchen Prüfung unterzogen werden. Es ist auch nicht billig, Michelin anzukündigen in die Stadt. Kalifornien zahlte Michelin $88,000, um einen Golden State Guide mitzubringen 88. Die Tourismusbehörde von Florida zahlte 88, 2020 $ um letztes Jahr Miami, Orlando und Tampa zu bewerten. Diese Partnerschaft gab dem Tourismusverband Rechte für redaktionelle Inhalte und Rechte an der Datenbank von Michelin. Es wird sich wahrscheinlich auszahlen – laut den Daten von Visit Florida bringen die Ausgaben für den Tourismus in Miami 4, 88 Milliarden US-Dollar und Orlando 7 US-Dollar ein .33 Milliarde. Mehr Augen auf die Restaurants könnten diesen Umsatz nur steigern. Michelin wird auch eine Auswahl an Hotels in der Stadt Toronto einführen. 2020