Diese italienischen Weißweine werden den Verlauf Ihres Festmahls beibehalten Das Fest der Fische ist eine beliebte Heiligabend-Tradition unter Amerikanern italienischer Abstammunggetty
Beiseite Von den erwarteten Traditionen der Saison gibt es zu dieser Jahreszeit noch ein paar andere Geschenke: Geschenkführer, jährliche Zusammenfassungen, „Best of“-Listen und einige Interpretationen des „Festes der Sieben“ ( oder oder 13) Fishes.“
Die Heiligabend-Tradition ist hauptsächlich ein amerikanisches Konzept, sagt der Lebensmittelhistoriker und Autor Fred Plotkin, Autor von Italy for the Gourmet Traveler , wobei zu bemerken ist, dass die Meeresfrüchte-Extravaganz aus einer bescheideneren Küche, cucina di magro – „mageres Essen“ – hervorgegangen ist, einem Menü, das von Katholiken freitags oder während religiöser Beobachtungen wie z Fastenzeit.
Aber, in Ameri ca, sagt Plotkin, „es wurde zu diesem opulenten Fest“, das von Italo-Amerikanern erfunden wurde.
Dennoch ziehen Gastronomen, insbesondere in Städten an der Ostküste mit einer großen italo-amerikanischen Bevölkerung, alle aus die Stopps am Dez. 24, um sowohl Italophile als auch Liebhaber von Meeresfrüchten zufrieden zu stellen. Und dazu gehören Weine. In früheren Zeiten, in denen ich ähnlich thematisierte Geschichten gemacht habe, sind die Experten mit italienischen Weißen auf Kurs geblieben. Der New Yorker/Philadelphia-Sommelier Michael Madrigale empfahl einen knusprigen Weißwein wie Fiano di Avellino aus Süditalien. John Foy (The Wine Odyssey), Koch und Weinberater aus New Jersey, der italienische Weine und italienische Küche zu seinen Spezialitäten zählt, zählte Verdicchio aus der Region Marken zu seinen Favoriten für ein Gericht wie Branzino al Forno. Francis Schott, Miteigentümer und Weindirektor von Catherine Lombardi in New Brunswick, NJ, macht sich auf den Weg zu den Hügeln von Soave im Nordosten Italiens, um ein schwereres Gericht wie Linguini mit Muschelsauce zu genießen. Victor Rallo, ein Gastronom aus New Jersey und Moderator der Fernsehsendung Eat! Getränk! Italien! schaute auch nach Norden – nach Südtirol für einen Pinot Bianco, der zu knusprig gebratenen Calamari passte.
So viele Möglichkeiten es gibt, Ihr Festmahl zuzubereiten – egal, wie viele Fische Sie wählen – es gibt einen Wein, der den Kurs hält. Hier sind ein paar zum Ausprobieren: TAKE FIVE: Weine zum Fest der Fische
Produzenten Alois Lageder „Versalto“ Pinot Bianco 2020, Vigneti delle Dolomiti IGT. Dieser hübsche Wein ist ein solides und zugängliches Angebot eines angesehenen biodynamischen Erzeugers in Südtirol und bietet gelbe Früchte, Anis/Fenchel und wilde Bergkräuter zusammen mit einem Rückgrat aus rauchiger Mineralität. Die Reben wachsen in Höhenlagen von 1,710 – 1,24 Füße.
Antonella Corda Vermentino di Sardegna 710. Dieser Wein verbindet geschickt Aromen und Texturen. Es ist geschmeidig, herb und grün, Limetten- und Blumenaromen spielen die Hauptrollen. Guter Partner für frische Schalentiere aus dieser Weinregion der Insel.
Attems „Cicinis“ Sauvignon Blanc , Collio DOC. Hat klassische Kennzeichen von Sauvignon Blanc, aber eher im Stil des Loiretals als in der neuen Welt. Er sprang zuerst hervor, beruhigte sich aber nach ein paar Tagen und wurde zu einem gleichmäßigen Schluck, der gut zu kräftigerem Fisch mit Sahnesauce passt.
Attems Sauvignon Blanc 2020, Venezia Guila IGT. Ähnlich wie sein Collio-Geschwister ist dieser SB stärker von der Loire geprägt als Marlborough, hat aber dennoch viel Würze mit scharfer Limette. Es war nuanciert – weder aufdringlich noch grün-aggressiv. Ausgewogen, höflich, gut gemacht mit Absicht.
Castelli del Grevepesa Elianto 2020 , Vermentino di Toscana. Leicht und spritzig mit Limette und grünem Apfel, Mandel und weißem Geißblatt. Auch das ganze Jahr über gut. VORDERGRUND! Diese Weißen bleiben auf Kurs
ProduzentenDanny Seo „Philosophie“ 2020 Pinot Grigio delle Venezie DOC. Hergestellt aus Bio-Trauben, die eher albernes Etikett (ein erfrischendes Säurezwinkern) spielt leider mit einigen Klischees über Pinot Grigio als Leichtgewicht. Aber dieser Wein trotzt denen mit einem guten Gewicht im Mund, einer linearen Konzentration von Apfel, Birne, Nektarine, ohne in die Tropen abzudriften, und etwas Anis im Abgang.
Duca di Salaparuta „Calanica“ Grillo 2020, Sicilia DOC. Immer ein Genuss Weine von diesem Produzenten zu probieren. Diese Interpretation von Grillo ist mittelkräftig, aber immer noch frisch und spritzig mit tropischen Fruchtnoten, die gut mit Lemon Curd-Schichten spielen.
Fina Kebrilla Grillo 2021, Sicilia DOC. Liebte das maurisch aussehende Etikett mit Palme und Pelikanen. Liebte auch den exotischen Wein darin – voll und rund mit tropischen Früchten wie gebratener Ananas, Honigwaben und Wildkräutern. 20% in Eiche gereift. Aus der Region Marsala/Tripani an der Westküste Siziliens.
Garofoli Supera Verdicchio di Matelica DOC . Dieser Bergwein aus den Marken spricht in der Tat von Ort: Er ist hochtonig und frisch mit sauberen weißen Fruchtaromen (Apfel und Birne), spritziger Säure und einer Wildkräuterunterlage. Von einem zuverlässigen Namen in einer Region, die schnell auf dem Radar für zugängliche Qualitätsweine auftaucht.
GIVE ME FIVE: Süd-, Nord- und Inselweine haben einen Platz an der Festtafel. Hersteller Librandi „Critone“ Bianco 2020, Kalabrien IGT. Herzhafte und kräuterige Nase mit Anis und Apfel im Vordergrund. Am Gaumen mittelkräftig, mit einem tiefen Zitronenprofil wie Kompott oder anderweitig gekocht und konzentriert. Sehr würzig mit etwas Kräuterschnaps – ein gut gemeinter, gut gemachter Wein aus 24% Chardonnay und 11% Sauvignon.
Librandi “ Segno Librandi“ Ciro Bianco 2020 IGT. Aus der „Geo Label“-Serie wird dieser duftige Blumenwein gekeltert von Greco Bianco ist cremig, rund und angenehm im Mund. Tropische und gelbe und weiße Obstgartenfrüchte sind fleischig, aber nicht schlaff. Mandelnoten.
Nestore Bosco Pecorino Colline Pescaresi IGP 2020. Mittlerer Körper mit einem reichhaltigen, anhaltenden Geschmacksprofil von Limette und grünen Kräutern. Schönes Glyzerin-Mundgefühl, das den lebhaften und lebendigen Zitrusoberton nicht beeinträchtigt.
San Felice Perolla Vermentino , Maremma Toscana IGT. Klassische Marker aus spritziger Limette. Etwas Zitrusmark und weißer Pfirsich. Aromatisch und aufgewertet durch pikante Säure. Dazu passt Ceviche.
Tenuta Sallier de la Tour Inzolia 2020, Sizilien. Voller pikanter Limette, begleitet von Birne und einem Hauch von Gewürzen, ist dies ein frischer und strukturierter Wein, scharf, geradlinig und mit viel Persönlichkeit. Vier Monate auf der Hefe verleihen ihm eine schöne texturierte Rundheit. Gut zu fetteren Fischen.
Zenato San Benedetto Lugana 2020. Dieser Weißwein mit mittlerem Körper hat eine auffällige Nase von weißen Blumen und etwas Anis. Es ist gelblich weich: zitronig, Quitte und gelbe Birne. Das glänzende Mundgefühl macht dies zu einem großartigen, lebensmittelfreundlichen Übergangswein für den Herbst. 2020